La Champagne et son terroir,

définition.

 

 

Mais qu’est-ce qu’un terroir ?

Vous l’entendez à tout va, sans vraiment savoir ce que cela signifie ? Pour faire simple, il s’agit de la rencontre entre une typicité de sol et de sous-sol, des conditions climatiques particulières – eau, pluie, vent, températures, relief, exposition… – et la main de l’homme dans une zone géographique délimitée.

C’est cet ensemble qui définit la notion de terroir. La magie des terroirs réside dans sa diversité. Zoom sur le terroir champenois :

La particularité de son sous-sol ? Un calcaire très ancien et unique, dû à une mer tropicale présente il y a 65 millions d’années. En se retirant, cette dernière a laissé dans son sillage des sédiments marins qui se sont transformés avec le temps. On parle à dessein pour les vins de Champagne de « minéralité » et de salinité, conférées par la craie.

Mais la fraîcheur des vins de Champagne ne provient pas que du sous-sol !

Le « sur-sol » – entendez le climat – a également son rôle à jouer. Dans cette région, deux
climats s’affrontent : continental et océanique.
Saviez-vous que le vignoble champenois est le vignoble français le plus septentrional ? Et donc le plus froid. A même disons de préserver la fraîcheur des raisins, et la finesse des futurs vins. Avec ses fortes pluies (la plus forte pluviométrie des vignobles français) et son ensoleillement concentré l’été, pas de risque de sur-maturité du raisin. La nature étant bien faite, la forte porosité de la craie permet d’irriguer parfaitement la vigne : essentielle pour absorber le trop plein d’eau de pluie qui noierait la vigne, et parfait pour lui redonner ce dont elle a besoin lors d’étés trop secs.

Il ne vous aura certainement pas échappé que la région est vallonnée et que les vignobles sont en coteaux (jusqu’à 59% d’inclination !). Idéal donc pour ne pas laisser la
pluie stagner. Idéal aussi pour que l’exposition au soleil sud-sud-est des vignobles
ne chauffe qu’une partie des raisins (toujours cette quête de fraîcheur…).

Enfin, l’intervention de l’homme et de son savoir-faire est primordiale dans cette région. Avec un cahier des charges très strict pour les trois appellations (AOC Champagne, AOC Coteaux champenois et AOC Rosé des Riceys), tout est mis en œuvre pour à la fois respecter et sublimer la vigne. De la vendange manuelle au choix des cépages en passant par la typicité des vins, l’Homme intervient à chaque étape. Ce climat humide si difficile et propice au développement des maladies est un réel défi que lui lance la nature. Il a su en faire une force et une identité mondialement reconnue.

 

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Crédit photos ©Emmanuel Goulet & ©OenoSpheres
admin

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